కావాల్సిన పదార్థాలు
పన్నీర్: 250 గ్రాములు (క్యూబ్స్గా కట్ చేయాలి)
వెన్న: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
నూనె: 1 టేబుల్ స్పూన్
ఉల్లిపాయ: 1 పెద్దది (సన్నగా తరిగినది)
టమాటాలు: 3 పెద్దవి (ప్యూరీ చేయాలి)
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్
జీడిపప్పు పేస్ట్: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఎర్ర మిరప పొడి: 1 టీస్పూన్
ధనియాల పొడి: 1 టీస్పూన్
గరం మసాలా: ½ టీస్పూన్
పంచదార: 1 టీస్పూన్
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
తాజా క్రీమ్ (మలై): 2 టేబుల్ స్పూన్లు
కసూరి మెంతి: 1 టీస్పూన్ (చేతిలో నలిపి)
కొత్తిమీర: అలంకరణకు
తయారీ విధానం
1️⃣ పన్నీర్ సిద్ధం చేయడం
పన్నీర్ క్యూబ్స్ను గోరువెచ్చని నీటిలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టి పక్కన పెట్టండి (సాఫ్ట్గా ఉంటుంది).
2️⃣ గ్రేవీ బేస్
పాన్లో నూనె + 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న వేడి చేయండి.
ఉల్లిపాయ వేసి గోల్డెన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించండి.
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వాసన వచ్చే వరకు కలపండి.
3️⃣ టమాటా ప్యూరీ
టమాటా ప్యూరీ వేసి 8–10 నిమిషాలు మోస్తరు మంటపై ఉడికించండి.
నూనె పైకి తేలే వరకు వేయించాలి.
4️⃣ మసాలాలు
ఎర్ర మిరప పొడి, ధనియాల పొడి, ఉప్పు, పంచదార వేసి బాగా కలపండి.
జీడిపప్పు పేస్ట్ వేసి 2–3 నిమిషాలు మరిగించండి.
5️⃣ పన్నీర్ & ఫినిషింగ్
పన్నీర్ క్యూబ్స్ వేసి 3–4 నిమిషాలు మరిగించండి.
మిగిలిన వెన్న, క్రీమ్, గరం మసాలా, కసూరి మెంతి వేసి సాఫ్ట్గా కలపండి.
6️⃣ అలంకరణ
కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేయండి ✨
🌟 సర్వ్ చేయడం
నాన్, రోటీ, బటర్ కుల్చా లేదా జీరా రైస్తో అద్భుతంగా ఉంటుంది 😍
👉 టిప్స్:
- ఇంకా రిచ్ టేస్ట్ కోసం టమాటా ప్యూరీని సన్నగా వడకట్టవచ్చు.
- హోటల్ స్టైల్ కలర్ కోసం చిన్న చిటికెడు కాశ్మీరీ మిరప పొడి వేసుకోండి.
ఇంకా ఏదైనా స్పెషల్ వేరియేషన్ (ధాబా స్టైల్ / జైన్ వెర్షన్) కావాలా? 😊
